Užitečné tipy

Jak vařit vepřové kotlety tak, aby byly měkké a šťavnaté

Pin
Send
Share
Send
Send


Zdálo by se, že by to mohlo být snazší než dělat vepřové kotlety. Tento proces vyžaduje minimální množství času a poskytuje vynikající a vydatnou večeři. Ale docela často se ukázalo, že vůbec ne, co bylo plánováno. Je na čase otevřít záclonu a sdílet tajemství vaření vepřové kotlety, které doslova tajit v ústech, šťavnaté, jemné, měkké a nemají nic společného s gumou nebo jediným.

Vaření vepřových kotlet, které by měla každá hospodyňka vědět, má několik tajemství.

1. Jaké maso si vybrat

Chutnější, zdravější jídlo pochází z domácího chlazeného masa. Nenechávejte peníze - je lepší trochu přeplatit, ale produkt bude řádově vyšší kvality.

2. Maso s kostí nebo bez kosti

Chutné lze připravit z svíčkové nebo z masa na kosti. Proces vaření masa na kosti trvá déle, ale zároveň umožňuje získat něžný kus s ostrým. Kromě toho kost dává masu určité aroma a nasycení.

3. Jak silná by měla být kotleta

Závisí na tloušťce masa, kolik bude kotleta šťavnatá. Tloušťka 2-2,5 cm je ideální. Při řezání tenčích kusů se šance na cracker výrazně zvyšují.

Zní to legrační, ale to neznamená, že musíte maso doslova zahřát. Stačí to půl hodiny před vařením vyjmout a nechat jej zahřát na pokojovou teplotu. Proč je to nutné? V tomto případě je rovnoměrná teplota rozložena na maso, při smažení nedojde k situaci, kdy se na vnější straně vytvoří křupavá kůrka a uvnitř je surová miska. Díky tomu, že je venku z chladničky, bude maso smažené rovnoměrně, což zaručuje vynikající výsledek - šťavnatou kotletu se zlatou hnědou krustou.

5. Je nutné nakládat:

Pro rovnoměrné rozložení chutí koření je třeba strouhané kotlety posypat solí, posypat paprikou. Chcete-li dosáhnout krásné a zlaté kůry před mořením, můžete maso namazat olivovým olejem.

Pokud to čas dovolí, můžete marinovat maso ve slaném nálevu s kořením a kořením po dobu půl hodiny. Taková marináda způsobí, že struktura bude volnější, což přinese šťávu a hebkost.

6. Jak vařit

Pro vynikající sekání je velmi důležité to nepřevařit. Řízení tohoto procesu umožní troubě. Nejprve musíte smažit maso na pánvi na jedné straně, poté, co je otočeno na druhé straně - vložte do trouby. Pečeme, dokud se nevaří.

Marináda z vepřové kotletky

Marináda, jednoduchá ve složení, je schopna nasměrovat na kotlety neobvyklou a zajímavou chuť. Nepochybně se jídlo ukáže šťavnaté a něžné.

Základní ingredience pro 2 porce:

  • Sójová omáčka - 3 polévkové lžíce
  • Mletá skořice, mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
  • Med - 1 lžička
  • Česnek - 1 hřebíček

1. Smíchejte sójovou omáčku s medem (je vhodné používat hluboká jídla).

2. Česnek protlačte lisem (a sušte - 1 lžička) spolu se skořicí, abyste tam poslali.

3. Nalijte černý mletý pepř, dobře promíchejte, dokud se med nerozpustí.

4. Do vařené marinády ponořte maso zbité kladivem na hodinu a půl.

Po stárnutí v marinádě je nutné ji otřít papírovou utěrkou a ponořit se do dýchání. Můžete si vzít chléb, jak si přejete - do mouky, strouhanky. Dobrou volbou je předem namočit do těsta vejce a poté vařit. Pokud se přidá sezamová semínka, ukáže se chutné a originální.

Smažte kotlety na mírném ohni až do křupavosti (3-4 minuty na obou stranách). Chutné šťavnaté, měkké kotlety s tóny skořice, příchuť sójové omáčky jsou připraveny - pospěšte ke stolu!

Pečené vepřové kotlety se sýrem a rajčaty v troubě

Jednoduchý recept na vepřové kotlety v troubě nenechá nikoho lhostejným.

  • Vepřová panenka - 1 kg.
  • Tomato - 1 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Tvrdý sýr - 80 g.
  • Majonéza - 40 gr.
  • Rostlinný olej - 2 lžíce.
  • Česnek - pár hřebíčků
  • Banda petrželky
  • Sůl, černý a červený pepř, koření na maso - podle chuti

1. Vepřové maso nakrájené na plátky o tloušťce 1,5 cm, poražené kladivem na obou stranách.

3. Nechte marinovat po dobu 20 minut.

4. Mezitím je nutné připravit zbývající produkty - jemně nasekejte zelení, nakrájejte cibuli a rajčata na tenké kroužky, oloupejte česnek.

5. Poté, co je maso nakládáno, musí být pánev promazána rostlinným olejem a nasekat kotlety v jedné vrstvě.

6. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte plech na pečení, pečte 15 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.

7. Když jsou kotlety pečené, musíte si připravit omáčku - jemně nasekejte česnek, smíchejte s majonézou.

8. Vyjměte maso z trouby a vypusťte přebytečnou tekutinu z pánve. Na vnějším povrchu tukové kotlety s omáčkou.

9. Poté rozložte cibuli, nakrájenou petrželku a rajčata.

10. Posypte velkým množstvím strouhaného sýra.

11. Maso vložte do trouby na dobu maximálně 7 minut (dokud se nevytvoří lahodná sýrová kůra).

Podávejte kotlety s čerstvou zeleninou, vaší oblíbenou přílohou.

Je to velmi chutné.

Jak vyrobit chutné vepřové kotlety na pánvi

Vaření kotletů v pánvi je klasickým způsobem. Je nepravděpodobné, že to někdo bude nazývat dietní, ale vynikající chuť stojí za to si dopřát někdy.

Grilovací pánve získávají stále větší oblibu, která vám umožní smažit maso na vlastní tuk a zradit jej atraktivním okem. Ale ne každý má takové zařízení - to není problém. A na jednoduché pánvi můžete vařit chutné kotlety s minimálním množstvím oleje (stačí znát tajemství).

  • Vepřové - ve výši 200 gr. na 1 porci.
  • Olivový olej (marináda).
  • Rostlinný olej (smažení).
  • Byliny, koření, sůl.
  • Citronová šťáva
  • Mouka

Z kuchyňského náčiní je třeba nalepit film a kladivo.

1.Pokud je maso zmrazené, musíte ho rozřezat na porce, dokud se úplně nerozmrazí (dostanete hladké, upravené plátky). Nejlepší volbou je čerstvý produkt, ve kterém je více živin, kotlety budou šťavnatější. Produkt musí mít pokojovou teplotu. Jinak se na vnější straně zachytí kůrou a uvnitř bude vlhká.

2. Nedoporučuje se před pečením maso umýt. Vlákna nemohou být důkladně omyta a tepelné zpracování způsobí trik - všechny škodlivé účinky zmizí. Pokud jste kategoricky proti této metodě a vaše ruce se natáhnou, aby omyly kus masa pod tekoucí vodou - omyjte, ale nezapomeňte poklepat vlhkost papírovou utěrkou. To je důležitý bod.

Aby vlákna zůstala nezraněná, musí být každý kus před poražením zabalen pomocí přilnavé fólie. Tvrdá snaha nestojí za to - jen pár lehkých tahů.

3. Nastal čas marináda. Není čas, jste si jisti kvalitou produktu? - tuto položku přeskočit. Nezapomeňte však, že nakládané maso je jemnější a chutnější. Výroba marinády je velmi jednoduchá - smíchejte své oblíbené koření, sůl, bylinky v malé misce, přidejte citronovou šťávu, olivový olej. Měla by být získána konzistence husté omáčky. Nastrouhejte výsledné kousky kompozice na obě strany, vložte do mísy, přikryjte ručníkem a nechte jej vařit půl hodiny.

4. Dobře nakládané kotlety by měly být osušeny ručníkem na kuchyňský papír. V tomto případě budeme chléb v mouce a pokud nebudeme navlhčit přebytečnou vlhkost, dostaneme příliš silnou dýchací vrstvu. Takže co - říkáš? Takže to nemůžete vymazat.

Nalijte hromadu mouky na stůl, desku nebo talíř. Roll každý kus masa. Tuto položku lze opět přeskočit. V tomto případě však namáčení ručníkem není nutné. Olivový olej, který je v marinádě, poskytuje produktům zlatohnědou barvu.

5. Pánev se silným dnem se dobře zahřívá. Nebojte se spalovat maso, pro nás je důležité, aby byla co nejdříve uchopena silná kůra.

Když je pánev horká, je třeba ji posypat vodou. Vepřový tuk se roztaví a maso se nelepí. Poté vložte kotlety do pánve. Hlavní věc není dát hodně najednou. Faktem je, že teplota nádobí začne klesat a nic dobrého z toho nepřijde. Lepší není spěchat - smažit 2 kusy.

Smažte maso na každé straně po dobu 5 minut. Otočení na druhou stranu předem není nutné. Pokud je pánev velmi horká a mísa začne hořet (zkontrolujte špachtlí), smažte na 2,5 minuty, dvakrát na každou stranu.

6. Položte hotové výrobky na fólii, pevně zabalte, vložte do nádoby s víkem. Mísa musí mít příležitost dosáhnout připravenosti, proto ji nenecháme vychladnout 10 minut. Během této doby je šťáva distribuována rovnoměrně.

Chops naléhal, nasycený aroma, stal se měkkým, šťavnatým, něžným. Je čas sloužit.

Jakákoli příloha udělá.

Recept na vepřové kotlety se sýrem a žampiony v troubě s fotografií

Chopy vařené podle tohoto receptu mohou být Vaším podpisem. Tento proces není složitý, ale jako výsledek - chutné jídlo, které je vhodné pro rodinnou večeři v úzkém kruhu a slavnostní stůl.

Základní ingredience pro 2 porce:

  • Vepřové maso - 300 gr.
  • Tomato - 1 ks.
  • Žampiony - 6 ks.
  • Tvrdý sýr - 50 g.
  • Rostlinný olej na smažení hub, namazání pánve
  • Sůl, pepřová směs podle chuti

1. Maso umyjte pod tekoucí vodou, vysušte jej papírovou utěrkou. Dělené plátky nakrájejte na tloušťku nejméně 1 cm (pokud je řez tenčí, pak šťavnaté, jemné kotletky nebudou fungovat).

2. Na každou stranu maso osolte a pepřte. Nechte marinovat půl hodiny. Čím déle to marinuje, tím chutnější to dopadne. Den před marinováním můžete marinovat.

3. Připravte náplň pro vrchní vrstvu. Houby je nutné umýt a nakrájet na plátky.

4. Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje. Houby smažte na mírném ohni (stačí 10 minut).

5. Ochlaďte houby, sekejte.

6. Omyjte rajčata nakrájená na kostky (je žádoucí, aby plátky měly stejnou velikost jako houby).

7. Smíchejte houby s rajčaty, přidejte sůl, pepř podle chuti.

8. Namažte pečící list nebo pekáč s rostlinným olejem, vložte maso.

9. Top s sekací lžičkou, aby rajčata - houba výplně. Zároveň musíte kolem okrajů nechat malý prostor, aby vypadal krajší a výplň se nerozpadla.

10. Předehřejte troubu na 200 - 210 stupňů. Pečicí misku pevně zakryjte fólií a vložte do trouby na 30-40 minut.

11. Jemně nastrouhejte tvrdý sýr.

12. 10 minut před tím, než budete připraveni vyjmout formu z trouby, vyjměte fólii.

13. Posypeme sýrovým masem. Umístěte zpět do trouby, dokud se sýr neroztaví (neměla by být žádná kůra).

14. Po uplynutí času vyjměte kotlety z trouby.

Podívejte se podrobněji na naše video:

Hotové jídlo se podává horké s vaší oblíbenou přílohou, čerstvou zeleninou, bylinkami.

Chuť každého pokrmu lze vylepšit následujícími tipy:

  • Před smažením musí být maso sušeno (navlhčeno papírovou utěrkou), jinak nadměrná vlhkost při rozlití do pánve zničí chuť.
  • Pokud se používá zmrazené maso, musí být rozmrazeno in vivo (na spodní polici chladničky). Rozmrazování v mikrovlnné troubě může změnit chuť kotlet na horší.
  • Je snadné porazit plátky masa kladivem, kus by neměl být tak tenký, aby prosvítal. Existuje velké riziko, že místo něžného masa se dostane nepoživatelný kus gumy.
  • Jak se ukázalo, vaření vepřové kotlety není tak obtížné. Nejdůležitější věcí je vybrat si dobrý produkt a dodržovat recept, způsob přípravy. Nezanedbávejte tipy, které vám pomohou připravit chutné, šťavnaté a jemné kotlety na večeři.

Příprava masa na kotlety

Pojďme nejprve přebrat, na které maso je lepší vybrat. Nejlepší části jatečně upravených těl pro tyto účely, jakož i pro maso ve francouzštině, jsou: krk, hrbol, svíčková, bedra, karbonáda (která se omylem nazývá také uhličitan).

Samozřejmě, že je lepší brát chlazené maso, ale ze zmrazeného masa také dostanete dobré kotlety. Jediná věc, kterou musíte řádně rozmrazit. Před vařením vyjměte z mrazničky a rozmrazte jej v chladničce.

Počet kotletek ve všech receptech níže budu mít 4 kusy. Budou potřebovat asi 400 gramů vepřového masa.

Vepřové maso nakrájíme na plátky asi 5 centimetrů na 10 centimetrů (v závislosti na řezu a vaší chuti k jídlu), když porazíme, budou se mírně zvětšovat.

Položte kousky na desku, sůl a pepř jako první na jednu stranu. Zakrýváme přilnavou fólií nebo plastovým sáčkem (aby sprej neletěl) a odlepil se. Stačí je porazit velmi lehce, bez fanatismu, takže jsou tenké, ale ne roztrhané. Pak se otočíme a odrazíme od druhé strany. Nezapomeňte na sůl - pepř na druhou stranu.

Proces vaření:

Jak připravit a porazit maso jsem ukázal výše. Nyní přistupujeme přímo k přípravě těsta.

  1. Rozbít vejce do mísy, dát sůl a mouku.
  2. Vše dobře promíchejte metličkou. Dostáváme tekuté těsto.
  3. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
  4. Kousky vepřového masa namočte na obě strany.
  5. Roztáhli jsme se do zahřátého oleje.
  6. Smažíme na vysoké teplotě po dobu 3 minut, nejprve na jedné straně, pak se otočíme a další 3 minuty na druhé straně.
  7. Poté omezíme oheň a připravíme kotlety na připravenost, otočíme se dalších 6-7 minut. Vaření déle nestojí za to, tentokrát stačí připravit jídlo, ale ne suché.

Ingredience

  • vepřové - 400g
  • vejce - 1 ks.,
  • mouka - 3 polévkové lžíce se skluzavkou
  • sůl - špetka
  • rostlinný olej - 0,5 šálků.

Proces vaření:

Jak připravit a porazit maso jsem ukázal výše. Nyní přistupujeme přímo k přípravě těsta.

  1. Rozbít vejce do mísy, dát sůl a mouku.
  2. Vše dobře promíchejte metličkou. Dostáváme tekuté těsto.
  3. Nalijte olej do pánve a zahřejte.
  4. Kousky vepřového masa namočte na obě strany.
  5. Roztáhli jsme se do zahřátého oleje.
  6. Smažíme na vysoké teplotě po dobu 3 minut, nejprve na jedné straně, pak se otočíme a další 3 minuty na druhé straně.
  7. Poté omezíme oheň a připravíme kotlety na připravenost, otočíme se dalších 6-7 minut. Vaření déle nestojí za to, tentokrát stačí připravit jídlo, ale ne suché.

Řízky v těstíčku

Ingredience

  • vepřové - 400g
  • vejce - 1 ks.,
  • sůl - špetka
  • sýr - 50g
  • mouka - 1 polévková lžíce,
  • olej na smažení - 0,5 šálků.

Jak vařit kotlety v těstíčku: recept s fotografií

  1. Rozbít vejce do mísy, dát sůl. Tři sýry na jemném struhadle, pro naše účely je lepší vzít tvrdý sýr. Do mísy přidejte strouhaný sýr a mouku.
  2. Dobře promíchejte s metličkou.
  3. Nalijte olej do pánve a nechte jej zahřát.
  4. Mezitím namočíme maso do těsta ze všech stran.
  5. Rozložte v dobře zahřátém oleji. Smažte s vysokou teplotou po dobu 3 minut na každé straně.
  6. Poté snižujeme teplo a smažíme na každé straně další 3 minuty, často se převrátíme.

Jak smažit kotleta

  1. Kousky stejně jako sůl, pepř a tlukot.
  2. Do různých misek nebo hlubokých talířů vložte mouku, vejce, které je mírně protřepané vidličkou a sušenky. Přidejte do vajíčka špetku soli, jakékoli vhodné koření podle chuti lze zamíchat do sušenek nebo mouky.
  3. Nasekáme kotlety nejdříve na mouku, na vejce a na strouhanku. To je objednávka.
  4. Položili jsme je na prkénko a nechali jsme si lehnout 10 minut. Během této doby bude prach navlhčen, zhutněn, což znamená, že během následného smažení neklesne.
  5. Během stárnutí zahřejte slunečnicový olej. Smažíme stejným způsobem jako v předchozích recepturách po dobu 3 minut na vysoké teplo na každé straně a poté dalších 6-7 minut s malým žárem, často rotujícím.

Tak rychle, jednoduše a beze ztrát můžete z vepřového masa vyrobit chutné a šťavnaté kotlety.

Jak vařit měkké a šťavnaté vepřové kotlety na pánvi

Nejběžnějším, nejběžnějším a nejrychlejším způsobem, jak vařit vepřové kotlety, je samozřejmě smažení v pánvi. Toto jídlo je velmi obtížné nazvat dietou, ale jeho chuť, věřte mi, stojí za to malé rozdělení ze stravy.

Grilovací pánve jsou nyní velmi populární, což vám umožní smažit maso bez nebo s minimálním množstvím oleje a dát misce vynikající „síť“, stejně jako vařené v ohni. Ale i na těch nejběžnějších můžete vařit vše velmi chutné a téměř bez přidání oleje - pokud znáte všechna tajemství.

Například kotlety se obvykle smaží v mouce před smažením, takže se vytvoří lepší křupavý chléb a nedochází k úniku šťávy. Ale pokud chcete minimalizovat obsah tuku v misce, prostě nepoužívejte mouku - přilne k suché pánvi. Pak maso samo vytvoří růžovou „skořápku“ a požadovaná šťáva zůstane uvnitř.

Pro kotlety, mnoho přísad, které nepotřebujeme:
• dobré, čerstvé vepřové maso - 200 g porce
• byliny, koření, sůl
• olivový olej (pro marinádu)
• citronová šťáva
• mouka
• olej na vaření na smažení
• přilepte film a kladivo

Krok 1. Nejprve maso vyjměte z chladničky nebo mrazničky. Pokud je maso zmrazené, musí být rozmrazeno a nakrájeno na porce krátce před úplným rozmrazením - bude snazší získat hladký a čistý tvar. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Přesto nebudete vlákna umývat a při tepelném zpracování zmizí veškerá škodlivost. Pokud se vám však zdá divoký a přesto se rozhodnete jej všemi prostředky umýt - umyjte jej, ale poté jej osušte kuchyňským ručníkem. To je velmi důležité.
Aby nedošlo k poškození struktury masných vláken během bití, doporučuje se zabalit každý kus hustou přilnavou fólií a teprve poté odlepit. Samozřejmě nemusíte tvrdě pracovat - starejte se o silné a nervy svých sousedů.

Krok 3. Nyní je čas lehce marinovat naše výrobky. Samozřejmě můžete tento krok přeskočit, pokud jste ve spěchu nebo pokud jste si jisti kvalitou masa, ale marináda vždy dává něhu a dává misce jedinečnou chuť a vůni. V tom není nic komplikovaného: do malé misky musíte přimíchat své oblíbené bylinky a koření se solí, nalít do ní citronovou šťávu a olivový olej. Směs by neměla být příliš vodnatá, ukáže se, že je něco jako tekutá pasta. S touto pastou musíte na každou stranu strouhat kotlety, přikrýt něčím a nechat alespoň půl hodiny.

Krok 4. Nakládané výrobky by měly být lehce vysušeny kuchyňským ručníkem nebo hustou ubrouskem. Válíme je v mouce a pokud se tak nestane, vrstva se ukáže být silná. Pokud vás to neobtěžuje - nevysušujte. Nalijte trochu mouky na rovnou misku, prkénko nebo na pracovní plochu a každý kus rozvařte zvlášť.
A znovu můžete tento krok přeskočit. V tomto případě nemusíte maso sušit, olivový olej obsažený v marinádě velmi pomůže při tvorbě krustě.

Krok 5. Když je čas na smažení, vezměte velkou pánev se silným dnem (nebo grilem) a pečlivě ji zahřejte. Nebojte se pálit jídlo, kotlety jsou smažené poměrně rychle a je pro nás důležité rychle vytvořit silnou krustu.
Pokud jste si jisti, že jsou nádobí připravené, lehce je posypte olejem. Vepřový tuk se začne roztavit a maso se nebude lepit, dokud jej nepřevrátíte dopředu, takže potřebujete kapku oleje. Vložte kotlety na pánvi. V žádném případě nevkládejte příliš mnoho a příliš přeplněné, teplota pánve rychle klesne a nic dobrého z toho nepřijde.


Udělejte si čas a smažte 2, maximálně 3 kusy najednou.
Na každé straně bude maso grilováno po dobu asi 5 minut. Nedotýkejte se ho předem, můžete špachtlí pouze mírně zvednout, abyste se ujistili, že nehoří. Pokud je pánev příliš horká a maso začne předčasně hořet, smažte na každé straně dvakrát, 2,5 až 3 minuty.

Krok 6. Hotové kotlety musí být zabaleny do potravinářské fólie nebo vloženy do nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Maso bude muset „chodit“ po dobu 10 minut a nesmí se nechat vychladnout. V tuto chvíli bude masová šťáva rozložena rovnoměrně po celém kusu a bude připravena trochu, pokud se vám to na sporáku nepodaří. V tuto chvíli se nemusíte dotýkat, je lepší umýt nádobí nebo smažit další dávku. 

Vaše nádherné jídlo je připraveno! Takové kotlety se dobře hodí k pečené zelenině nebo bramborám, ale bez ozdob se to dokonale ukáže. Kotleta se hodí k různým omáčkám, níže vám nabídneme několik nápadů v „tipech a tajemstvích“.

Jak si vyrobit měkké a šťavnaté vepřové kotlety v troubě

Ne každý má rád smažené maso, takže ho často upéká v troubě. Tento způsob vaření má několik výhod. Například minimální použití tuku - stačí pergamen lehce namazat a to stačí, a pokud vaříte v rukávu, není vůbec potřeba nic. Nebo šetřete čas, protože na plech na pečení je umístěno mnohem více než tři kusy masa, takže vaření pro velkou rodinu nebo společnost může být provedeno pouze jedním přístupem a nemusíte ho příliš pečlivě sledovat, je snazší nastavit ideální teplotu.

Způsoby, jak upéct vepřové kotlety v mořské peci, už oči vytékají. Můžete péct ve fólii, v omáčce, na dech, omeletu ... Pojďme se podívat na několik možností - ve fólii a omáčce. Princip vaření se příliš nemění, proto se podíváme pouze na hlavní body.

Pečené vepřové ve fólii

Ingredience
• dobré, čerstvé vepřové maso - 200 g porce
• byliny, koření, sůl
• olivový olej (pro marinádu)
• citronová šťáva
• přilepte film a kladivo

Krok 1. Maso připravte a marinujte stejným způsobem jako v prvním receptu, ale do marinády přidejte trochu více olivového oleje - pak to nebude při pečení vůbec zapotřebí.

Krok 2. Odtrhněte pro každou sekanou kousek fólie takové velikosti, že je možné dát maso do středu, a ohýbat okraje tak, aby bylo úplně zakryté. Vložte fólii na plech nebo drátěný stojan.

Krok 3. Extrémně horká pánev se silným dnem. Maso bude třeba smažit na každé straně doslova za 1-2 minuty, aby se vytvořila kůrka. Během smažení masa předehřejte troubu na 200 stupňů.

Krok 4. Vložte smažené kotlety do fólie, ohněte hrany tak, aby bylo maso zcela uzavřeno. Vložte pánev do trouby a pečte 20-30 minut, v závislosti na tloušťce řezanky.

Podávejte s omáčkou nebo přílohou, chut!

Nasekané příbory

Sekané maso, zejména vepřové, není z hlediska příloh rozmarné. Téměř všechno, co lze vymyslet, je pro něj vhodné:

  • brambory: vařené, smažené, hranolky, bramborová kaše,
  • těstoviny nebo těstoviny,
  • rýže nebo jiných obilovin (pohanka, proso atd.),
  • Čerstvá, dušená nebo pečená zelenina.

Chop omáčky

Myslím, že nejoblíbenější je kečup. A také všechny druhy hotových omáček: sýr, barbecue, sladkokyselé a další. Chci vám nabídnout ke změně dva recepty zajímavých a nepřerušených omáček, které nikoho nenechají lhostejným a změní z obyčejného jídla na slavnostní a docela hodné toho, aby byl v novém roce položen na stůl.

Jak vařit švestky:

  1. Pro recept je lepší brát švestky. Moje švestky, rozřezané na polovinu, vytáhnout kámen a dát na pánev.
  2. Tam přidáme česnek procházející lisem. Zázvorová kůra a tři na jemném struhadle, za omáčku bereme 1/3 lžičky. Cibuli jemně nasekáme. Vložili jsme skořici, badyán a cukr. Nalijte ocet a sojovou omáčku.
  3. Položili jsme ho na malý oheň a pečeme švestky do měkkosti, nejprve se často mícháme, dokud švestky nedají šťávu, pak méně často. Nakonec odstraňte skořici a badyán.
  4. Ready omáčka může být děrována mixérem, nebo ji můžete nechat tak, jak je, s polovinami švestek. Takže vypadá zajímavěji s masem. Podávejte teplé.

Ingredience (4 porce):

  • švestky - 8ks,
  • rýžový ocet 3% - 1 polévková lžíce,
  • sojová omáčka - 1 lžička,
  • cukr - 1 lžička (nebo podle chuti)
  • zázvor - 1 malý kousek,
  • česnek - půl hřebíčku,
  • cibule - 0,5 cibule,
  • skořice - 1 hůl,
  • badyán - 1 hvězdička.

Jak vařit švestky:

  1. Pro recept je lepší brát švestky. Moje švestky, rozřezané na polovinu, vytáhnout kámen a dát na pánev.
  2. Tam přidáme česnek procházející lisem. Zázvorová kůra a tři na jemném struhadle, za omáčku bereme 1/3 lžičky. Cibuli jemně nasekáme. Vložili jsme skořici, badyán a cukr. Nalijte ocet a sojovou omáčku.
  3. Položili jsme ho na malý oheň a pečeme švestky do měkkosti, nejprve se často mícháme, dokud švestky nedají šťávu, pak méně často. Nakonec odstraňte skořici a badyán.
  4. Ready omáčka může být děrována mixérem, nebo ji můžete nechat tak, jak je, s polovinami švestek. Takže vypadá zajímavěji s masem. Podávejte teplé.

Hořčice a jablečná omáčka

Ingredience (4 porce):

  • jablko - 2ks
  • hořčice zrna - 2 lžičky,
  • cibule - 1/2 cibule,
  • zlato - 2 lžičky,
  • máslo - 1 polévková lžíce

Jak vyrobit jablečnou omáčku:

  1. Je lepší vzít jablka na omáčku silnou, nikoli škrobovou, která se během tepelného zpracování nerozpadne. Vystřihněte je uprostřed. Můžete to udělat pomocí speciálního nástroje odstraněním jádra z celého jablka. Pokud takové zařízení neexistuje, rozdělte je na polovinu.
  2. Na pánvi utopte máslo. Vložte do něj plátky jablek, přidejte med a jemně nakrájenou cibuli. Dušte na mírném žáru. Jablka by měla být měkká a mírně karamelizovaná.
  3. Přeneste z pánve do mísy, přidejte hořčici, promíchejte a omáčka je připravena. Podávejte teplé maso.

To je vše. Vytiskněte si texty a fotografie vepřových kotlet, vařte na pánvi, zkuste omáčky a rozhodněte se, který recept se vám bude nejvíce líbit.

Připravené pro vás: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Uložte recept do kuchařky 1

Pečené vepřové ve smetanové česnekové omáčce

Ingredience
• dobré, čerstvé vepřové maso - 200 g porce
• byliny, koření, sůl
• 2 stroužky česneku
• zakysaná smetana
• přilepte film a kladivo

Krok 1. Vepřové maso nakrájejte na porce a maso vložte na pokojovou teplotu. Vzhledem k tomu, že vaříme v omáčce, je proces značně zjednodušený a maso nemusí být sušeno ani marinováno. Stále jej však otřete kořením, solí a bylinkami a poté je porazte.

Krok 2. Česnek jemně nastrouhejte nebo nasekejte a smíchejte se sklenicí zakysané smetany. Tuk zůstává na vašem uvážení. V případě potřeby můžete přidat 1/2 lžičky hořčice nebo lžíci sojové omáčky. To dá misce zajímavou chuť a jemnější texturu.

Krok 3. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečicí list zakryjte fólií a na něj položte maso. Tentokrát se nemusíte starat o hustotu, kousky se vejdou dohromady. Nyní nalijte maso se zakysanou smetanovou omáčkou, rozložte ho na maso, pokud chcete, můžete kousky otočit tak, aby byly lépe nasyceny omáčkou na každé straně.

Pečeme 30 minut.

Jak vařit měkké a šťavnaté vepřové kotlety v těstíčku

To je možná jedna z oblíbených interpretací vepřových kotlet. Kdo nemá rád křupavé zlaté těstíčko, pod kterým leží šťavnaté a jemné maso? Všichni milují, samozřejmě všichni. A takové kotlety se připravují rychle a jednoduše, i když je třeba si uvědomit, že jídlo je docela mastné. Plátky mohou být také tenké a dlouhé a pak dostanete předkrm - druh masových tyčinek. Vyzkoušejte to!

Je také velmi důležité, že právě v tomto receptu byste měli používat stříhání, protože kosti mezi těstem nejsou v žádném případě vhodné.

Ingredience
• Dobré, čerstvé vepřové maso (filé) - 600 gramů
• 3 slepičí vejce
• 2 stroužky česneku
• Koření, sůl
• 10-12 lžic mouky
• Mléko nebo zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce
• Rostlinný olej na smažení
• Přilepte film a kladivo
Jak vařit?
Krok 1. Maso nakrájejte na rovnoměrné plátky o tloušťce asi 1,5 až 2 centimetry. Poražte kousky vepřového masa kladivem a zabalte každý kus masa do hustého filmu. Maso nechte ve filmu a přiveďte na pokojovou teplotu.

Jak vařit měkké a šťavnaté vepřové kotlety s rajčaty a sýrem

A tohle je opravdové slavnostní jídlo, které miloval každý, a jeho vaření je celkem jednoduché. Ve skutečnosti můžete rajčata nahradit jakoukoli jinou zeleninou nebo ovocem - cuketou, ananasem, paprikou, jablkem nebo bramborem. Všechno bude velmi chutné a krásné. A co je nejdůležitější, samozřejmě, že jsou připraveni jednoduše.

V tomto receptu také důrazně doporučujeme použít vykostěnou část. Koneckonců, hlavní výhodou této misky je to, že ji lze tak snadno a esteticky krájet nožem, a poté si na vidličku položit úhledný, roztavený kus masa a cítit skutečné potěšení. Miska je kompletně hotová, nepotřebuje žádnou omáčku, nic. Pouze milující milenka. 

Ingredience
• dobré, čerstvé vepřové maso (filé) - 200 g porce
• byliny, koření, sůl
• zralá rajčata
• tvrdý sýr
• majonéza nebo tuk kyslá smetana
• přilepte film a kladivo

Krok 1. Vepřové maso nakrájejte na plátky o velikosti 1,5 až 2 centimetry. Zabalte do přilnavé fólie a maso zlikvidujte. Nyní ji musíte nastrčit solí a kořením, nechte krátce marinovat.

Krok 2. Když je maso nakládané, umyjte rajčata a nakrájejte je na kruhy asi půl centimetru. Čím silnější je plátek rajče, tím bude šťavnatější naše kotleta.

Krok 3. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle v hluboké misce a přidejte tam několik polévkových lžic kyselé smetany nebo majonézy, promíchejte. Měli byste dostat něco jako hustá sýrová pasta. Tato metoda pomůže vyhnout se ztvrdnutí sýra v procesu pečení, a v důsledku toho získáte velmi jemnou, hrubou a houževnatou "čepici".

Krok 4. Zapněte troubu o 180 stupňů. Pečicí list zakryjte fólií nebo pergamenem, lehce namažte a nasekejte kotlety. Naneste tenkou vrstvu zakysané smetany nebo majonézy, pokud je to žádoucí, můžete ji předem smíchat se strouhaným česnekem.

Jak si vyrobit měkké a šťavnaté vepřové kotlety tajemství a tipy na vaření

Tip 1. Vyberte čerstvé a kvalitní maso, nejlépe nezmrazené.
Pro rychlou a snadnou přípravu chutných kotlet je vhodnější použít určité části těla zvířete. Například krk, lopatka nebo stehno. Kvalita masa může být určena barvou - měla by to být příjemná, světle růžová barva a přítomnost tuku. Je velmi důležité získat dokonalou chuť a šťavnatost masa.

Tip 2. Maso neřežte příliš silné nebo příliš tenké. Dokonalou šťavnatost lze získat nasekáním masa „správnými“ kousky. Neměly by být tenčí než 1,5 cm a ne silnější než 2,5. Koneckonců ho stále porazíte. Příliš silný kus nemusí být upečený, ale hrozí, že příliš tenký se změní na „jediný“.


Tip 3. Pravidlo pokojové teploty.
Aby maso mohlo péct rovnoměrně uvnitř a vytvořit krásnou křupavou kůrku, musí být při pokojové teplotě. Jinak bude skořápka připravena, ale centrum nebude pečené a veškerá práce bude vypadat marně. Litujte, protože po poražení se maso zahřívá dostatečně rychle, buďte trpěliví.

Tip 4. Maso by mělo být sušeno.
Hlavními nepřáteli smažení jsou nízká teplota pánve a mokrý produkt. Nepotřebujeme se vyhazovat! Nebuďte proto příliš líní na to, abyste maso vysušili ručníkem nebo rolkou v mouce. Žádná vlhkost.

Tip 5. Vlastně smažení.
Je nesmírně důležité, aby se pánev před smažením co nejvíce zahřála, jinak maso okamžitě vydá šťávu a nezískáte ani křupavou nebo šťavnatou dužinu.

Tip 6. Marináda.
Když porazíme maso, struktura vláken je rozbitá a díky tomu se ukazuje mnohem jemnější. Ale přesto neexistuje žádná zbytečná něha, takže byste neměli opomenout půlhodinovou marinádu. Velmi dobře zjemňují kyselou ovocnou šťávu, sojovou omáčku, majonézu a jablečný ocet. Kromě koření a soli přidejte do marinády jeden z těchto produktů v množství 1 - 2 polévkových lžic a výsledek vás nezklame!

Tip 7. Nemažte v olivovém oleji.
Olivový olej je skvělý pro zálivku a marinádu, ale nikdy byste ji neměli používat při smažení. Po zahřátí začne okamžitě hořet a místo toho z něj vytěžíte maximum karcinogenů. Pokud se vám slunečnice opravdu nelíbí, roztavte kostku másla těsně před smažením - maso to příjemně doplní pečeným mlékem.


Tip 8. Neskladujte kotlety.
Toto jídlo je samozřejmě velmi chutné a chtěl bych si ho nechat na zítřejší večeři nebo si ji vzít s sebou do práce. Ale bohužel, nejde o jídlo, které by trpělo skladováním, veškerá šťavnatost a něha někde zmizí a zůstane jen obyčejný, mírně suchý kus masa. Jedinou výjimkou je kotleta s rajčaty a sýrem. Šťavnatost zeleniny vám umožní kompenzovat ztrátu vlhkosti v masu.

Tajné 1. V zimě, aby maso dosáhlo teploty místnosti rychleji, můžete jej zabalit do filmu, zabalit do vlhkého ručníku a vložit na baterii. Za pouhých 10 minut se maso zahřeje a zachová čerstvost.

Secret 2. Multifunkční dýchání.
Pokud si myslíte, že těsto nebo těsto je jen otázkou vzhledu, pak se hluboce mýlíte. Za prvé, husté dýchání umožňuje PLNĚ vyhnout se ztrátě vzácné šťávy, díky které se šťavnatost výrazně zvyšuje, a za druhé je známo, že kombinace vajec a mouky nebo škrobu změkčuje strukturu masa.

Secret 3. Perfektní s omáčkou.
Smažená kotleta, zejména v těstíčku, se hodí k různým omáčkám. Například s hořčicí. K tomu je třeba zředit 1/3 lžičky suché hořčice několika kapkami citronové šťávy a smíchat tuto pastu s majonézou, jogurtem nebo zakysanou smetanou. Budete překvapeni, jak harmonicky tato jednoduchá omáčka doplňuje naše obvyklé jídlo.


Tajné 4. Co když to vyšlo příliš tenké?
Na tom nezáleží. Pokud maso nakrájíte příliš tenké, neváhejte ho porazit ještě tenčí a složit na polovinu, vložte mezi vrstvy kousek sýra. Pak musíte zakrýt kus v těstíčku a smažit, stejně jako jiné kotlety. Místo sýra můžete připravit náplň hub, ananasu, švestek nebo například dýně. Ukázalo se, že je velmi chutný a neobvyklý - skvělý způsob, jak překvapit hosty!

Secret 5. Rychle a hodně.
Pokud se chystáte na dovolenou a opravdu potřebujete hodně kotlet, je lepší zvolit recept s vařením v troubě. Faktem je, že v troubě můžete péct 3 plechy na pečení naplněné masem současně - to neovlivní kvalitu, ale ušetří vám to spoustu času a úsilí.

Užijte si vaření a úspěch v kuchyni! Podělte se o své zkušenosti v komentářích.

Pin
Send
Share
Send
Send