Užitečné tipy

Míchaná vejce - dva recepty na vaření

Pin
Send
Share
Send
Send


Jaké je tajemství výroby bujných míchaných vajec? Jednoduchá pravidla a technologie. Originální recepty v listovém těstíčku s masovou náplní. Vaření mluvčí s lilkem v pomalém sporáku. V troubě nebo na pánvi s rajčaty a sýrem. Jednoduchý klasický recept ve spěchu.

Vzdušná míchaná vejce jsou oblíbená v Americe a Evropě (nazývají se míchaná vejce). Sloužil jako mluvčí k snídani a večeři, s rodinou a v restauracích. Jako základ berou jídla a vaří s různými přísadami: byliny, slanina, sýr, rajčata, cibule a olivy. V naší oblasti tento způsob vaření vajec ještě není tak běžný. Ačkoli, jako alternativa k míchaným vejcím a klasickým míchaným vejcím, mluvčí se používají poměrně často.

Obsah kalorií na 100 g produktu je 167 kcal. To znamená, že mluvčí vařený v troubě nebo pomalý vařič bez smažení na velkém množství oleje, s nízkokalorickou náplní z nízkotučných odrůd sýrů, bylin, rajčat, vhodných pro stravování a správnou výživu.

Jak vařit míchaná vejce? Nalijte lehce rozbitá vejce do vyhřívané pánve a pomalu míchejte od okraje ke středu, dokud se nevaří.

Triky na vaření

  • Sledujte teplotu. Chcete-li zabránit tomu, aby míchaná vejce byla tuhá nebo „gumová“ v konzistenci, vařte na mírném ohni. A na konci vaření, vyjměte pánev z tepla na pár sekund.
  • Protřepte pánev. Chcete-li, aby míchaná vejce byla měkká, krémová, měli byste přebytečnou kapalinu co nejdříve vypařit. V průběhu tohoto procesu protřepejte pánev a tekutina se bude shromažďovat na dně, čímž se směs připraví rychleji.
  • Pro krásu začněte okamžitě převrátit lopatku. Nemusíte čekat, až spodní vrstva „chytne“. Takže jídlo dopadne vzdušně a velkolepě.
  • Dobře porazit vejce. Méně bílkovin se „vznáší“ na povrch a míchaná vejce se ukázala být jednotná v chuti a vzhledu.
  • Místo mléka použijte krém. Miska bude mít sladkou a krémovou chuť.
  • Pro větší objem přidejte špetku sody. Pro 2 rozšlehaná vejce stačí na konec nože dát sodu.

Míchaná vejce na pánvi jako na fotografii

Za pouhých 10-12 minut můžete vařit standardní míchaná vejce. Jakmile olej na pánvi začne bublinat, nalijte směs vajec. A okamžitě smíchejte - smažená vejce získají vzdušnou krémovou konzistenci. Chcete-li získat hromadné shluky tvrdší formy, nechte spodní vrstvu jemně „uchopit“.

Budete potřebovat:

  • vejce - 2 kusy
  • mléko - 1,5 polévkové lžíce,
  • máslo - 20 g,
  • sůl, koření, byliny - podle chuti.

  1. Beat vejce s rozšleháme, dokud hladké. Přidejte mléko, sůl, koření. Rozšlehejte znovu.
  2. Rozpusťte máslo na pánvi.
  3. Nalijte vaječnou směs a vařte na mírném nebo nízkém ohni za stálého míchání.
  4. Hotovou misku posypeme nasekanými bylinkami.

S rajčaty a sýrem

Budete potřebovat:

  • vejce - 3 kusy
  • tvrdý sýr - 80-100 g,
  • rajče - 2 střední,
  • máslo - 20 g,
  • sůl, paprika - podle chuti.

  1. Obarvená rajčata vařící vodou. Odstraňte slupku a nakrájejte na plátky nebo kostky.
  2. Nastrouhejte sýr na hrubé nebo střední struhadlo.
  3. Beat vejce v hluboké misce, přidejte sýr, rajčata, sůl a pepř. Porazte mixérem, dokud nebude hladký.
  4. Rozpusťte máslo na pánvi a nalijte do vaječné směsi.
  5. Vařte na mírném ohni, za stálého míchání nebo umístěte do předehřáté trouby o 180 stupňů a pečte 10-15 minut.

Mluvčí s rajčaty lze vařit tak, že rajčata jsou pečena nebo smažena na kousky. Pro tento způsob vaření je lepší vzít cherry rajčata. Vylučují trochu šťávy a zachovávají si svůj tvar. Kostky zeleniny. Lehce se smažte na pánvi a přikryjte rozšlehanými vejci.

V listovém těstíčku se šunkou a žampiony

Populární obláčky a croissanty se vaří rychle a snadno. Když je pečivo z listového těsta, můžete do něj vložit téměř všechno v lednici. Chatterbox v listovém těstě je jednoduchý, chutný a výnosný. Listy nemusí být konzumovány ihned po vaření. Mohou být použity k snídani a večeři, jako svačinu, na cesty s sebou nebo do práce.

Budete potřebovat:

  • listové těsto - 1 list,
  • vejce - 6 kusů
  • žampiony - 150-200 g,
  • šunka - 150-200 g
  • sýr - 80 g
  • nakrájenou zeleninu (kopr, petržel) - 2-3 polévkové lžíce,
  • máslo - 20 g,
  • sůl, pepř - podle chuti,
  • vejce pro mazání - 1 kus.

  1. Nakrájejte houby a restujte na másle.
  2. Šunku nakrájíme na kostičky a přidáme na houby. Smažte se ještě několik minut.
  3. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
  4. Porazit vejce. Přidejte k nim sýr, nasekané bylinky, sůl a pepř.
  5. Rozšlehané houby nalijte šunkou. Vařte na mírném ohni po dobu 3-5 minut za stálého míchání.
  6. Role tenkého listového těsta. Po stranách proveďte vodorovné řezy o tloušťce 2–3 cm.
  7. Rozložte náplň doprostřed. Z oříznutých proužků splétejte cop. Těsto dobře přilepte na začátek a konec proutí.
  8. Beat vejce a namazat celý povrch pigtail.
  9. Pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 15–20 minut.

S lilkem v pomalém sporáku

Když už jsou standardní míchaná vejce už napuštěna, dojde k záchraně originálních možností plnění. Smažený lilek, chutnající jako houby, harmonicky kombinovaný s vejcem. V multikameru se chatterbox ukazuje jako velkolepý a objemný, a co je nejdůležitější, ujistěte se, že nehoří. Chcete-li to provést, promíchejte misku.

Budete potřebovat:

  • střední lilek - 1 kus,
  • vejce - 4 kusy
  • česnek - 2 hroty,
  • nasekaný kopr (čerstvý nebo sušený) - 2-3 polévkové lžíce,
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
  • strouhaný muškátový oříšek (volitelné) - 1 štípnutí,
  • sůl, pepř - podle chuti.

  1. Umyjte lilek a odstraňte stonky. Kostky tlusté 1 cm.
  2. Předehřátou pánev namažte rostlinným olejem. Lilek opékejte na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
  3. Přidejte nasekaný kopr, drcený česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek.
  4. Nalijte vše dohromady na pánvi po dobu 1-2 minut. Nalijte do multicookerové mísy.
  5. Beat vejce a nalijte směs lilku. Dobře promíchejte. Nastavte režim pečení.
  6. Otevřete víko a promíchejte obsah. Nechte působit další 2-3 minuty. Miska je připravena!

Naše tělo vždy vyžaduje nutriční rozmanitost. Jednoduchá jídla jsou proto někdy užitečná různými způsoby. Vyzvedněte si originální recept na míchaná vejce a potěšte svou domácnost lahodnou a „novou“ miskou!

Ingredience

  • Vejce - 3 ks.
  • Mléko - 100 g
  • Rafinovaný olivový olej - 1 lžička
  • Sůl podle chuti
  • Koření podle chuti
  1. Na pomalý oheň jsme položili pánev nebo pánev se silnými stěnami. Nalijte rafinovaný olivový olej. Když se olej zahřívá, připravte vaječnou směs.
  2. Vejce do mísy vtlačte, důkladně promíchejte vidličkou.
  3. Přidejte mléko, sůl, v případě potřeby koření. Často přidávám černý mletý pepř.
  4. Přísady důkladně promíchejte vidličkou, dokud nejsou hladké, bez šlehání do pěny. Není to děsivé, pokud se vyskytují pruhy bílkovin nebo žloutku. Fotografie ukazuje připravenou směs mléka a vajec.
  5. Na předehřáté pánvi (na pánvi), naolejované, nalijte výslednou směs mléka a vajec.
  6. Když směs začne ulpívat na stěnách (začíná koagulační proces), začneme pomalu posouvat zaseknuté oblasti dřevěnou špachtlí do středu. Tento postup opakujeme, dokud se celá směs nevytáhne a promění se v mnoho měkkých hrudek. Není nutné rozbíjet, míchat, dokud není jednotná. Zrnitá textura je přirozená textura amerického chatterboxu.
  7. Smažená vejce odstraníme z ohně ihned po vytvoření měkkých hrudek z celé směsi. Přeexponovaný chatterbox bude tvrdý a suchý.
  8. Čerstvě míchaná míchaná vejce podávaná s horkým toustovým chlebem. Toasty lze namazat nerafinovaným olivovým olejem. Pokrm můžete ozdobit nasekanými bylinkami.

Krok za krokem recept s fotografií

Smažená vejce - to je pravděpodobně nejoblíbenější jídlo k snídani, a to nejen zde, ale na celém světě. Každá země má své vlastní četné recepty na míchaná vejce, a nejjednodušší z nich jsou samozřejmě míchaná vejce. S tímto pokrmem začíná cesta k vaření nejčastěji, je to jídlo pro mnohé, kdo je první sám, a to i ve vzdáleném dětství.

Postupem času se naše kulinářské schopnosti zlepšují, mnozí se stávají skutečnými esami ve vaření. Ale první jídlo je stále relevantní a žádané, nejen proto, že je rychle připravené, ale také proto, že je neobvykle chutné a zdravé.

I děti umí vařit míchaná vejce. Měl jsem taková míchaná vejce jako první nezávislé jídlo. Říkali jsme tomu „Shake“. Často to vařím a teď si myslím, že brzy a vnučka zvládne tento jednoduchý recept.

Pro jednu porci budeme potřebovat dvě vejce, ale to je samozřejmě velmi individuální: někdo bude chtít všechna čtyři. Omyjte vejce, rozbijte do mísy a sůl. Okamžitě můžete přidat pepř a do již připravené misky můžete přidat pepř.

Vejce dobře promíchejte šlehačkou, vidličkou nebo lžičkou. Nemusíte porazit, jen udělejte homogenitu hmoty. Přidejte trochu vody - 1 - 2 polévkové lžíce na vejce - a promíchejte znovu.

Můžete začít smažení. Před nalitím vajec, pánev dobře zahřejeme máslem nebo rostlinným olejem. Okraje okamžitě „uchopí“.

Posuňte smažené hrany špachtlí. K uvolněnému místu okamžitě spěchá tekutá vaječná hmota. Odstrčíme také novou opečenou hmotu, a tak dále, dokud se veškerá tekutina nepeče. Trvá to jen pár minut.

Pokud míchaná vejce ztratí svůj tvar - není děsivá. Pro míchaná vejce je to naprosto přijatelné.

Rozložte na talíř. Můžete jej použít samostatně nebo s různými doplňky - klobásou, šunkou, slaninou, rajčaty, bylinkami, sýrem atd.

Jak vařit

Položte pánev na sporák a zahřejte v něm máslo. Nechte ho roztát v malém plameni.

Během této doby porazte vejce v misce. Beat energicky, dokud se bílé a žloutky zcela a úplně promíchají. Výsledná hmota by měla být lehce pěnivá.

Nyní osolte solí a mletým pepřem (volitelné), přidejte smetanu, mléko nebo zakysanou smetanu. Porazte vše znovu, abyste komponenty kompletně zkombinovali.

Nalijte směs do pánve.

Rozkládá se v poměrně tenké vrstvě - to je normální!

Míchaná vejce vařte deset až patnáct minut v nízkém plameni. Čas od času obsah opatrně promíchejte špachtlí. Zpočátku bude hmota docela tekutá. Pak si všimnete, že se začnou tvořit velké neprůhledné sraženiny, které nazývám „tvarohem“.

Míchejte dále. Po chvíli si všimnete, že při míchání míchaných vajec se již nezpracovaná část vaječné hmoty nebude šířit, aby zaplnila mezery na pánvi.

Častým mícháním získáte méně tzv. „Tvaroh“. Mícháním méně často získáte větší řinčení řečníků, podobné velkému heterogennímu tvarohu

Pokračujte ve vaření, dokud nebudou mluvčí stejně konzistentní a něžní, jak budete chtít.

Míchaná vejce odstraňte z horka, než se úplně uvaří. Chatovací schránka bude vařena za minutu nebo dvě poté, co ji vyjmete ze sporáku. Pokud chcete přidat zelení, je čas to udělat.

Odstraňte hotová míchaná vejce na talíři a jedte s radostí! Miska je nejchutnější v okamžiku, kdy jste ji právě uvařili!

Nízká teplota a pomalé vaření

Tajemství je zde vařit vejce pomalu a na mírném ohni. To dává hodně času na postupnou tvorbu měkkého „tvarohu“.

Odolejte pokušení přidat oheň a urychlit proces vytváření řečníků. místo toho si připravte kávu a počkejte, až se vejce uvaří tak pomalu, jak to proces vyžaduje.

Hmotu čas od času promíchejte, aby se vařená vejce smíchala zespodu se stále tekutými vejci shora. Ať se vejce zformují do povznášejícího „tvarohu“ svým vlastním „správným“ tempem.

Výsledkem jsou „krémová“ vejce, něžná jako pudink. Vypouštějí ze zástrčky přímo do úst.

Trochu špatně: proč to všechno funguje tímto způsobem

Když se řečníci připraví, začnou se rozvíjet kompaktní řetězce izolovaných proteinů. A pak se navzájem „zaměňují“. Pokud jde o skutečnost, že připravujeme snídani, znamená to, že vejce ze surové tekutiny se změní na měkké, chutné „tvarohové“ smažené vejce.

Pokud budete i nadále vařit, proteinová vlákna se postupem času stanou příliš hustou a zamotanou, vytlačí zbývající vodu v nich a vytvoří vejce suchou a elastickou.

Při středním nebo vysokém žáru se celý tento proces vyskytuje poměrně rychle a vede ke vzniku větších a trvanlivějších tvarohových hmot ve smažených vejcích. Často dostanete kousky míchaných vajec se suchými vejci a kousky, kde jsou ještě trochu tenká.

A pokud se pokusíte vařit smažená vejce příliš rychle na dostatečně vysoké teplo, můžete je snadno „vařit“. Výsledkem bude, že míchaná vejce budou příliš suchá a nebude se mluvit o žádném „kouzelném“ mluvčím.

Když vaříte vejce na nízkém ohni, všechny procesy se zpomalí. Vejce se vaří rovnoměrněji as menším odpařováním vody, což vede k jemnějšímu a šťavnatějšímu „tvarohu“.

Vejce se pomalu mění z kapaliny do pevného stavu, takže můžete snadno zastavit vaření, když je hmota tak měkká nebo tvrdá, jak chcete.

Kromě toho, pokud směs často mícháte, můžete vařit míchaná vejce - mluvčí s malými „tvarohem“, které mají konzistenci ricotty. Nebo můžete jen občas zamíchat, abyste vytvořili větší „tvaroh“.

Moje komentáře

  • Chatterbox lze vařit s klobásou, rajčaty, šunkou, slaninou.
  • Jaký je rozdíl mezi mluvčím a omeletou? Omeleta má homogenní strukturu, pokud nejsou vejce na vaření vystavena míchání.

A shakshuka v židovském jazyce je na snídani velmi dobrá, že?

Moji milí čtenáři! Napište, zda potřebujete takové jednoduché, zdánlivě známé recepty. Budu rád za vaše komentáře. Přihlaste se k odběru novinek, abyste si nenechali ujít něco zajímavého, sdílejte článek o sociálních sítích.

Vždy tvoje, Irino.

Pin
Send
Share
Send
Send