Užitečné tipy

Kolik vařit burfi?

Pin
Send
Share
Send
Send


Mléko burfi je jedním z nejpopulárnějších lakto-vegetariánských dezertů v Indii, které je bláznivé jak pro místní obyvatele, tak pro turisty. Charakteristickým rysem indické kuchyně je to, že místní kuchaři přidávají do jídel spoustu různých koření a koření, ale většina dezertů, včetně burfi cukrovinek, je zdánlivě sladká.

Hlavním produktem potřebným pro výrobu burfi je mléko a existuje celá řada variant receptů na tuto pochoutku (například sezamová burfi, kokos, se smetanou nebo zakysanou smetanou místo mléka atd.). Klasický recept na buffree byl předán Indy z generace na generaci.

Podle chuti je produkt podobný fondantu. Hindové považují sladkost „burfi“ za pravý klenot, protože je výživná, chutná a velmi jednoduchá na přípravu. Ten, kdo kdysi ochutnal tuto pochoutku, již nezapomene na svou specifickou chuť.

Nejjednodušší recept na burfi

Tento recept je považován za nejjednodušší, protože potřebujete minimální sadu produktů. Jmenovitě:

  • Nejlepší domácí (ale můžete také ukládat) mléko - pár litrů,
  • 7-8 velkých lžiček cukru
  • máslo - asi čtvrtina standardní brikety.

Postupné pokyny pro výrobu mléčných cukrovinek z Indie:

  1. Na silný oheň položte pánev se silným dnem (nejlépe litina) a vložte do něj všechny ingredience,
  2. Obsah pánve promíchejte, dokud se mléko nevarí a dokud se v něm všechny složky nerozpustí. V tomto bodě omezte plamen na střední a pokračujte ve varu za častého míchání, aby nedošlo k spálení,
  3. Po několika minutách si všimnete, že mléko začalo zahušťovat, a po 40–50 minutách se změnilo na hustou kaši,
  4. Vezměte plochý talíř nebo plech na pečení, namažte máslem a položte "kaši" a vytvořte talíř o tloušťce asi 2-3 cm. Poté, co ošetření ztvrdne, rozřežte vrstvu na kousky jakéhokoli tvaru.

K přísadám můžete přidat jakoukoli náplň - čokoládu, kokos, džem a nahoře můžete posypat sezamem, nastrouhanými ořechy nebo karamelem ...

Klasický recept na mléčný prášek burfi

Okamžitě stojí za to říci, že schéma vaření dobrot je docela jednoduché. Níže je schéma přípravy burfi ze sušeného mléka. Některé recepty používají namísto tekutého mléka nebo vody tukovou nebo zakysanou smetanu. V našem případě se ukáže méně kalorického jídla.

  • 2 šálky (400 g) sušeného práškového mléka,
  • půl sklenice běžného mléka (nebo vody),
  • 3/4 šálku cukru
  • 1/2 šálku (100 g) ghí,
  • 1 lžička růžová voda (volitelné, je potřeba pro chuť),
  • 7-8 jemně nasekaných pistácií,
  • 7-8 jemně nasekané mandle.

Pokyny k vaření:

  1. Chcete-li si vyrobit sušené mléko Burfi doma, vezměte nejprve talíř nebo podnos, na kterém se bude dezert v budoucnu servírovat. Nyní namažte povrch ghí, aby nebyl lepivý. Nechte zásobník stranou. Použijete to o něco později.
  2. Bereme wok a položíme ho na malý oheň. Přidejte ghí, mléko a sušené mléko. Je důležité si uvědomit, že sušené mléko musí být přidáno okamžitě, protože pokud je mléko zahřáté, může se prášek dostat do shluků. Nyní smíchejte všechna jídla, dokud se nestanou homogenní pastou. Není nutné příliš přehřívat směs - musíte kotel udržovat v ohni maximálně dvě minuty.
  3. Poté, co se vytvoří homogenní směs, přidejte cukr a růžovou vodu podle chuti (ta druhá je volitelná). Všimněte si, že po přidání cukru se směs stala tekutou. Je nutné zvýšit teplotu na průměrnou úroveň a znovu položit hrnec na oheň, asi 6-7 minut, dokud nezhoustne. Těstoviny nevařte příliš dlouho, protože v tomto případě to nebude měkké.
  4. Chcete-li zkontrolovat, zda se vám podařilo dosáhnout požadované konzistence pasty, musíte vzít talíř a nanést na něj malé množství rozpuštěného másla. Teď si vezměte nějaké těstoviny a zkuste to hodit na talíř. Pokud se v důsledku toho vytvoří koule, znamená to, že směs pro přípravu budoucích sladkostí je připravena.
  5. Poté si vezměte stejný podnos, jaký jste si připravili na začátku, a votřete na něj silnou pastu kuchyňskou špachtlí. Vezměte prosím na vědomí, že povrch lopatky musí být také potažen olejem, aby se na ní nepřilepila sladká hmota.
  6. Nyní, když je pasta nanášena rovnoměrně na povrch, je třeba přidat nasekané pistácie a mandle, aby jí byl krásný vzhled (může to být také obyčejné ořechy nebo sladkosti). Self-press je rukama do pasty tak, aby "ořechy" drží dobře.
  7. Nyní zakryjte podnos lepicí fólií a nechte léčit vychladnout. Pokud jste někde ve spěchu, můžete ji vložit do chladničky, aby se rychleji ochladila.
  8. Když směs vychladne, vezměte podnos a umístěte jej na malý plamen po dobu 4-5 sekund. Zmrazená miska se tak ode dna odpojí, což vám umožní volně rozřezat talíř na rozdělené kousky. Vezměte ostrý nůž, namažte ho máslem a rozřežte vrstvu na čtvercové kousky. Nyní lze u stolu servírovat indický dezert.

Krok za krokem recept s fotografií

Moc se mi líbí orientální sladkosti - halva, baklava, burfi ... A chci se podělit o jeden z receptů na krémový fondán. Burfi k nám přišla z Indie a je to sladké sušené mléko, smetanové máslo. K dekoraci dobrot se nejčastěji používají ořechy a sušené ovoce.

Takže zde jsou ingredience pro zakysanou smetanu burfi: sušené mléko, máslo, zakysanou smetanu a cukr. Nejlepší je užívat přírodní olej (nikoliv pomazánku) s vysokým obsahem tuku. To platí také pro sušené mléko a zakysanou smetanu. U výrobků s nízkým obsahem kalorií se ale také ukazuje, že jsou vynikající.

Prvním krokem je zahřát pánev a dát máslo. Musí se roztavit. Čím vyšší je kvalita oleje, tím méně pěny. Bohužel jsem měl jen sendvič.

Jakmile se máslo roztaví, dejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu, přesněji k bublinám. Poté přidejte zakysanou smetanu a za stálého míchání vařte, dokud není pěna. Vypněte oheň.

Nalijte hmotu (horkou) do nádoby pro šlehání, přidejte vanilku a začněte šlehat, postupně nalít mléko do prášku. Když asi polovina mléka odejde, získá se velmi lahodný krém. Používám to k rozmazání pečení.

Je velmi důležité nepřehánět to sušeným mlékem, jinak můžete všechno zničit. Hmota by měla být silná, ale ne úplně. Po ochlazení dobře ztvrdne. Formulář namažte rostlinným olejem a natřete fondant.

Stiskněte matice nahoře a pošlete je do chladničky na hodinu.

Jak vařit burfi

Produkty
Plnotučné mléko (nejlépe domácí) - 1 litr
Cukr - 50 gramů
Semena kardamonu (můžete použít šafrán nebo vanilku) - špetka
Mandle, kešu oříšky (lze použít všechny ořechy) - 100 gramů

Jak vařit burfi
1. Nalijte litr mléka do pánve se silným dnem, zapálte silným ohněm, nechte jej vařit.
2. Snižte teplotu na střední, nechte víko uzavřené po dobu jedné hodiny, občas míchejte, dokud mléko nezhoustne.
3. Vložte 50 gramů cukru, držte ho v hořáku dalších 15-20 minut, dokud se konzistence cukru a mléka nezačne pohybovat od stěn pánve.
4. Vyjměte pánev z hořáku, přidejte špetku kardamomu, promíchejte a ochlaďte.
5. Položte fondán na misku a několik minut promíchejte, dokud fondant nezměkne.
6. Rozdělte fondant na několik identických částí, mokrými rukama, rolujte do kuliček.
7. Do středu každé koule vložte mandle a jemně je zatlačte prstem.
8. Umístěte na chladné místo po dobu 40 minut.

Fakta o zábavě

- Burfi je tradiční indické sladké vařené mléko s cukrem, poté ochlazené. V Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku existuje podobný dezert - mléčný fondán.

- Burfi je zdobeno ořechy, kokosem, sezamem.

- K fondantu se přidá saffron, kardamom, vanilka a růžová voda.

- Při vaření burfi se doporučuje vzít pánev se silným dnem, jinak může mléko hořet.

- Burfi se válí do kuliček a chlazená na ploché misce.

- Cena produktů na vaření burfi z čerstvého mléka je od 200 rublů / 350 gramů (v průměru v Moskvě za červenec 2019).

Burfi na sušené mléko

Produkty
Mléko - 200 gramů
Cukr - 100 gramů
Máslo - 80 gramů
Kešu ořechy (lze nahradit jakýmkoli ořechem) - 100 gramů
Zakysaná smetana - půl sklenice
Vanilkový cukr - špetka

Jak vařit burfi v sušeném mléku
1. Vložte 80 gramů oleje do kastrolu, zahřejte na mírném ohni a roztavte máslo.
2. Do oleje přidejte 100 gramů běžného oleje a špetku vanilkového cukru, udržujte na mírném ohni po dobu 5 minut a míchejte, dokud se nevytvoří bubliny.
3. Do cukerné směsi vložte půl sklenice zakysané smetany, promíchejte, přidržte po dobu 5-7 minut, dokud se nevytvoří pěna, vyjměte z hořáku.
4. Nalijte cukrový krém do mísy, 5 minut míchejte mixérem nebo šlehačkou a postupně přidávejte 200 gramů práškového mléka až do dosažení viskózní konzistence.
5. Vložte fondant do formy, položte kešu na vrchol a prsty je přitlačte do fondánu. 6. Vložte burfi na hodinu do chladničky.
7. Nasekané burfi na porce.

Jak vyrobit Burfi

Hodnotit recept Burfi:

Zadejte znaky z obrázku

skvělý dezert, dívky to vyzkoušejte!

Neobvyklý dezert k pití čaje - perfektní!

Velmi chutný dezert, příjemná smetanová mléčná chuť, určitě uvařím víc. Díky za recept!

Dobrý den 400 g práškového mléka nebylo zahrnuto, pouze 300 a dokonce trochu muselo být přidáno do mléka, vypadalo to trochu suché. A tak velmi chutné, děkuji!

Dobré odpoledne Jsem rád, že se vám ta sladkost líbila. Děkujeme za sdílení tohoto komentáře. :) Mléko v prášku může být různé kvality. Proto ji přidávají postupně v procesu šlehání, dokud hmota nezhustne a nevypadne viskózně. A také objasním, že pokud se cukr může rozpouštět pomalu, nebo zakysanou smetanou vařit déle, získáte méně tekuté hmoty, zatímco méně mléka lze konzumovat.

Burfi recept s banány a sezamem

Tento indický dezert lze připravit se sezamovými semínky nebo banány. Níže je krok za krokem průvodce pro výrobu banánových sladkostí, které také používají cizrnu mouku. Ingredience

  • 1,5 šálku cizrny mouky
  • 250 g cukru
  • jeden zralý banán (oloupaný a jemně nasekaný)
  • 200 g mléka
  • sezamová semínka - 1-2 malé lžíce,
  • máslo - 300 g.

Pokyny k vaření:

  1. Plátky banánů smažte v rozpuštěném másle, dokud nezmizí.
  2. Do zbývajícího másla přidejte mouku. Oheň se nevypne, dokud se mouka nestane vůní.
  3. Přidejte zbývající přísady a důkladně je promíchejte.
  4. Míchejte všechna jídla, dokud nevznikne homogenní směs. Nevypínejte oheň, dokud není hmota dostatečně silná.
  5. Stejně jako v předchozím případě si vezměte několik těstovin a zkuste je převálcovat na talíř, který musí být nejprve namazán rozpuštěným máslem. Pokud se v procesu vytvořila koule a směs je již dostatečně silná a nelepí se na prsty, může být plamen uhasen.
  6. Po vaření posypte dezert sezamovými semínky a vložte podnos na den do chladničky, poté vrstvu nakrájejte na hranolky indické burfi.

Pokud máte rádi hodně sezamových semen v misce, přidejte půl sklenice smažených semen se všemi ostatními produkty ve třetím odstavci.

Pin
Send
Share
Send
Send